Dopo l'anno 1000 l'Europa conosce un rapido sviluppo. La crescita demografica e l'organizzazione politica assumono forme riconoscibili. Le fiere moderne nascono in questo nuovo mondo in cui Chiesa e Commercio lottano per la supremazia.

Nell'XI secolo, eventi religiosi come la consacrazione di una chiesa o il trasferimento delle reliquie di un santo sono un’occasione per la nascita di numerose fiere. Questo è il secolo delle invasioni vichinghe in Europa occidentale. Nel 1066 si combatte la famosa battaglia di Hastings. Nel XII secolo le fiere conoscono un rapido sviluppo, attirando non solo mercanti, ma anche acrobati, musicisti e medici ciarlatani. È in questo periodo che sovrani come l’imperatore Federico I Barbarossa e Re Riccardo Cuor di Leone organizzano le crociate. Nel XIII secolo nascono, per decreto reale, fiere speciali; è così che le autorità possono tenerne sotto controllo i proventi. Nel 1215 viene stilata la Magna Charta. Nel XIII secolo l’Inghilterra conquista il Galles. In Italia Genova è una potente città-stato. Le cosiddette schuttersfeesten e Schützenfeste (giorni di festa dedicati agli arcieri) sono all’origine di alcune fiere in Belgio, nei Paesi Bassi e negli stati tedeschi. Il XIV secolo vede l’ascesa di Venezia. Inghilterra e Francia si combattono nella Guerra dei Cento Anni. Nel XV secolo appaiono numerose fiere in modo spontaneo come, ad esempio, le frost-fair inglesi, organizzate su canali e fiumi ghiacciati. Questo secolo vede il massimo splendore delle città anseatiche.