Fra il 1500 e il 1800 l’Europa continua a mutare aspetto. Nuove idee e nuove tecniche appaiono e mettono in dubbio le vecchie certezze. Mutamenti che si ritrovano anche nelle fiere.

Nel XVI secolo appaiono i primi 'giardini dei piaceri'. Bakken in Danimarca, che esiste ancora oggi, viene aperto nel 1583. L’Italia assiste alla nascita della Commedia dell’Arte. Il XVI secolo è il secolo dei grandi viaggi di scoperta. Nel XVII secolo appaiono le marionette e i teatri di burattini. L’invenzione maggiore è la lanterna magica. Nei Paesi Bassi le fiere d’arte sono molto popolari. Il XVII secolo è l’età dell’oro per l’Olanda. La guerra dei Trent’anni divide l’Europa continentale dal 1618 al 1648. Nel XVIII secolo sono molto diffusi anche i serragli itineranti. Appaiono i primi circhi, ancora all’interno di strutture permanenti. Una nuova attrazione fa la sua apparizione alle fiere: il panorama. Nel XVIII secolo l’Inghilterra è in guerra con Francia e Spagna.